做菜離不開調味品，雖說炒菜時加入太多的調味品不好，可有些調味品是不得不必須有的，例如：鹽、醬油、香醋等等的是吧？

調味品小知識輕松掌握，以后炒菜什么菜加什么料清楚多了

由于調味品的特殊成分，能在烹飪中去除食材的腥臊異味，突出食材原有的口味，增加菜品的色澤，促進食欲等等。所以，在家常的菜肴中適當的添加些調味料是非常有必要的。

下面就來說說家庭常用的調味品小知識，看看你知道多少。

鹽

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鹽是我們家庭烹飪中不可缺少的的最基本的調味品。它不僅能增加菜品的滋味，還能促進消化液的分泌，增進食欲。和面的時候加點鹽還能增加面的筋性。

一般我們這里食用的都是加碘的食鹽，當地鹽業公司出品的。

鹽在儲存的時候要注意密封性，所以一般都是存放于帶蓋的，密封性不錯的容器內，以免過多的接觸空氣，引起潮化。

醬油

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醬油不僅能增加和改善菜肴的口味，還能給菜肴增加色澤，也是家常炒菜中所必需的。

香醋

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醋只要以酸味為主，在烹制肉類食品中能有效地去腥解膩，增加鮮味和香味的作用。另外醋還能在食物加熱的的過程中減少維生素C的損失，使食材中的鈣質溶解從而利于人體的吸收。

蠔油

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蠔油是用牡蠣熬制而成的，味道咸香，蠔香濃郁，對于菜品的提鮮非常的有幫助。只是需要注意一點，如果在菜肴或是餡料中加入了蠔油，要適當減少食鹽量的加入，否則口味會過咸。

料酒

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料酒的作用主要是能有效地去除魚類和肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，讓咸甜各味能充分地滲入到菜肴中，使菜肴更加的適口。

料酒應存放在陰涼通風處，使用后要隨時將蓋子蓋好，以免揮發掉。

白糖

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糖是用甘蔗、甜菜制成的，在菜肴的制作中加入白糖，不僅能增加菜肴的甜味，還具體提鮮的作用。這就是為什么飯店里的廚師在炒制某些菜品的時候會加入白糖的緣故。

做面食，和面的時候加入少許的白糖，還能有效地促進酵母的發酵。

味精

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味精是由蛋白質分解出來的氨基酸，它能被人體直接吸收。但有2點值得注意，就是在烹制中，切記高溫時加入，因為溫度過高會使味精變成焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產生輕微的毒素，這可能就是人們排斥味精的主要的原因吧。

再一個就是涼拌菜中也不宜直接加入味精，因為溫度過低，味精很難進行溶解。正確的做法是先將味精用溫水化開，放涼后再放入涼拌菜中。

雞精

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雞精屬于味精的一種，它的主要成分是由谷氨酸鈉發展而來的，它所含有的鮮味核苷酸，具有更好的增鮮作用。

味精和雞精的保存都應放在有蓋而且密封性好的容器內，并放在陰涼干燥處，否則容易受潮。

以上就是家庭常用調味料的小知識，希望能對你有所幫助。