雞粉在出鍋前用。

1入的時機是在菜肴將要出鍋的時候;若菜勾芡的話，投放應在勾前;

2、雞粉溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用。

用途

1、雞粉可以用于任何味精的使用場合；

2、可以適量加入到菜肴、湯、面食中；

3、在湯中火鍋中加入雞粉熬制。



擴展資料

注意事項


1、雞粉中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞粉前加鹽要適量；

2、雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；

3、雞粉溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；

4、雞粉中含有鹽，且吸濕性強，用后要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。

參考資料：百度百科—雞粉




選用鮮雞為原料,配以多種復合料,經生物酶分解、真空濃縮及噴霧等高新技術工藝精制而成。
雞精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞粉則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。兩類產品的存在是市場長期的發展結果，也是適應消費者需求的結果。目前在西方國家已有80%左右的消費者選用雞粉作為調味品。兩類產品雖同屬鮮味料，但在配料和生產工藝上有許多不同之處，不能用相同的標準來衡量。營養分析雞粉具有很好的鮮味，故可增進人的食欲。 相關人群一般人群均可食用制作指導投入雞粉的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候；若菜肴需勾芡的話，投放應在勾芡之前。

除了做雞時不用     其它的菜和湯都可以用



1、雞粉的使用方雞精相同， 可以用來炒菜，煲湯，腌肉等等樂雞粉是，相對更容易溶解， 只要在起鍋前撒入一勺雞粉，再灑入少量清水，就可以啦！
2、每次使用的時候，要用干燥的小勺盛??； 每次使用后，最好用小勺子上下攪拌雞粉，然后蓋上膠蓋， 這樣更能保持雞粉的上佳鮮美口味！
3、雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料。
4、雞精可以用于味精應用的所有場合，適量加入菜肴、湯食、面食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。因其含鹽，調味時應注意少加鹽。



明史紀事本末